중식 종류 맛집을 통하여 즐기는 더 다양한 중식 요리 메뉴
중식 요리의 기본 베이스 재료는 거의 모든 4가지로 구성됩니다. 첫째로, 일반적인 베이스 재료로는 밥이 있습니다. 중식 요리에서 밥은 필요한 역할을 합니다. 밥은 속이 꽉 차게 채워져, 식사에 풍성함을 더해줍니다. 밥은 기본적으로 백미나 현미 등을 사용하여 취향과 건강을 고려해 선택할 수 있습니다. 둘째로, 중식 요리의 여러 소스들이 있습니다. 각각의 메뉴에 따라 소스의 종류와 맛이 조금씩 달라집니다. 대표적으로는 간장, 짜장, 짬뽕, 탕수육용 소스 등이 있으며, 이같이 소스들은 해당 요리의 특수한 맛을 부여하기 위해 사용됩니다.
셋째로, 중식 요리에서 자주 사용되는 채소들이 있습니다. 대표적으로는 파, 양파, 마늘, 생강 등이 있으며, 신선하고 고운 가느다란 베이스 채소로 사용됩니다. 이같이 채소들은 요리에 신맛, 고소함과 향기를 더해주는 역할을 합니다.
노추노두유
중국요리에 사용되는 조미료의 종류로 쉽게 말하면 중국 간장입니다. 노추는 음식의 색깔을 낼 때 주로 사용됩니다. 농도는 진하나 짠맛이 한국의 진간장 보다. 덜하고 설탕이 들어가 달콤한 맛이 납니다. 하지만 이 노추는 덜 짜고 더 달아서 일반 간장보다. 염분이 적다고 오해할 수도 있으나, 사실 부드러운 단맛이 짠맛을 상쇄하여 덜 짠 것처럼 인식되는 것입니다. 일반 간장에 비해 나트륨 함량이 15 정도 높습니다.
중국요리나 채소를 볶을 때 주로 사용되며, 볶음밥, 찜닭이나 족발등 색을 진하게 내는 음식에 사용되면 아주 좋습니다. - 과거 색을 진하게 내는 음식에 캐러멜 소스를 많이 사용하였는데 이제는 노추가 그 자리를 많이 대체하고 있습니다.
간장에 가다랑어로 맛을 낸 일본식 간장을 말합니다. 주로 시중에 파는 제품들은 농축되어 있는 경우가 많아 물과 희석해 사용하곤 합니다. 간장에 설탕, 미림 등을 섞어 숙성시킨 것을 카에시라고 하는데, 쯔유는 여기에 가쓰오부시가다랑어 포를 첨가한 것이라 생각하면 됩니다. 가쓰오부시가 얼마나 들어 있느냐에 따라 맛과 향이 달라지며, 감칠맛이 좋고 각종 영양소가 많아 일본요리에 많이 사용되고 있습니다. 물에 희석시켜 사용하기 때문에 요리에 따라 기준을 두고 입맛에 따라 가감해 드시면 됩니다.
건강하면서도 맛있는 중식 요리 메뉴들은 여러 옵션으로 제공됩니다.
중국 요리의 일반적인 메뉴 중 하나인 짜장면은 고기나 해산물과 함께 채소를 달콤하게 볶아 내기 때문에 영양도 풍부하며 맛도 좋습니다. 비슷한 메뉴로는 짬뽕이 있는데, 짭짤하면서도 짭조른 수프에 여러 재료들이 들어가 훌륭한 영양소 공급원이 될 수 있습니다. 중식의 일반적인 메뉴인 탕수육은 바삭하고 고소한 맛이 있어 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴입니다.
그리고 고기와 여러 야채를 함께 볶아 내는 볶음밥은 건강하면서도 포만감을 주는 메뉴로 아주 좋습니다. 비슷한 메뉴로는 깐풍기와 새우 볶음밥도 있으며, 이 또한 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 멋진 선택이 될 수 있습니다. 또한, 중식 중에서도 건강한 옵션들을 찾을 수 있습니다. 스팀 된 고기나 해산물, 야채를 사용한 찜요리는 단백질을 공급하면서도 지방 함량이 낮아 건강에 좋습니다.
왕만두를 생각하면 편합니다. 껍질이 두껍고 둥글게 속을 말아싼 형태의 만두를 의미합니다. 빠오들 중엔 저렇게 일부러 겉면이 좀 터진 채로 내놓는 게 제법 있습니다. 터진 면 사이로 살짝 보이는 소나 양념이 묘미. 위 사진의 차슈빠우가 대표적입니다. 샤오롱바오의 뒤에 붙은 바오도 바로 이 바오 계 만두를 가리키는 말인데 이 샤오롱바오는 상하이식 딤섬입니다. 디저트풍 빠오로는 류사바오가 있습니다. 이쪽은 챠슈빠오와 달리 겉면을 터지게 하지 않아서 겉보기엔 그냥 찐빵처럼 생겼습니다.
속을 피로 만 것은 빠오와 동일하나 피를 밀가루가 아닌 전분으로 만들어 속이 보입니다. 하가우가 대표적. 사실 자오 계 만두 중에서도 예쁜 모양의 만두가 제법 많습니다.. 한국 음식 중에서는 물만두가 이것에 가장 가깝다. 빠오와 지아오의 중간 단계로 흔히 딤섬 하면 떠오르는 아주 아름다운 모양의 만두는 거의 모든 마이에 속합니다. 윗부분이 뚫려 있어 속이 보입니다.
중식 요리 메뉴에는 여러 매운맛이 어울립니다.
양념맛은 중식 요리의 핵심적인 맛 중 하나로, 다양한 양념과 향신료가 사용되기 때문에 산책하듯 감각을 도나는 요리입니다. 중국 요리의 일반적인 매운맛으로는 마라가 있습니다. 마라는 고추, 홍고추, 마라 고추 등 여러 양념과 향신료를 함께 볶아 매콤하고 다양한 맛을 내는 요리입니다. 마라탕, 마라샹궈 등의 요리에서 이 매운맛을 즐길 수 있습니다. 다른 중식 요리 메뉴 중에서도 매운 맛을 살리는 음식이 많이 존재합니다.
떡볶이나 짜장면 같이 간단하면서도 짭조른 요리는 중식 메뉴에 자주 나타나는데, 고추장, 고춧가루, 청양고추 등을 사용하여 강렬한 맛을 낼 수 있습니다. 또한 소고기나 닭고기와 함께 볶거나 찌개로 만든 매운 요리인 불고기나 불닭도 매운 맛을 산책하는 요리로써 적합합니다.
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