올리브유 발연점이 낮아서 정말 위험할까요
의사의 아버지 히포크라테스는 올리브유는 위대한 치료제라 했고 고대 그리스 시인 호머는 황금액체라고 찬양한 올리브유는 지혜의 신 아테나가 인간에 선물한 올리브유가 최근에는 아토피 피부나 마른 피부 등에 좋은 화장품이나 비누로 많이 사용이되고 있습니다. 지중해 연안에 거주하는 사람은 하루에 섭취하는 열량의 40 이상을 지방을 섭취할만큼 세계 최고 수준의 지방 애호가인데도 불구하고 심장병 사망률이 미국인보다.
퓨어 올리브 오일 Pure Olive Oil
퓨어라는 말 때문에 좋은 오일이라고 생각하기 쉽지만, 정말 정제된 오일이라는 뜻입니다. 순수하게 올리브 오일만 들어있기는 하지만, 정제한 것이므로 올리브유에 바라는 성분은 거의 들어있지 않습니다.
올리브유를 짜고 난 찌꺼기를 다시 짜서 기름을 뽑아내고 화학적으로 정재한 다음 압착 올리브유를 조금 섞은 것으로 판매 가능한 올리브유 중 가장 낮은 등급입니다.
건강해지는 엑스트라버진 올리브유 효능의 주성분
유럽 여행 가서 아니면 마트 시음코너에서 엑스트라버진 올리브유를 시음해 보셨을 겁니다. 느낌이 어떠셨나요? 목이 매캐하고 기침도 나왔을 겁니다. 그 이유는 올리브유 36가지 성분 중 하나인 올레오칸탈이라는 성분 때문입니다. 올리브유에 들어있는 올레오칸탈 성분은 염증을 억제시키는 효능이 있습니다. 방법은 염증에 관여하는 효소를 억제시키기 때문입니다. 올레오칸탈 올레오칸탈은 엑스트라버진 등급의 최상위 올리브유에서 발견됩니다.
그리고 그것은 일종의 천연 페놀화합물이며 오일을 먹을 때 이것으로 인해 목에서 매캐한 느낌을 받는 겁니다. 또, 올레오칸탈은 주목받는 효능이 있습니다. 바로 암세포를 사멸시키는 항염효능과 항암효능입니다.
구입 후기
홀푸드 스토리에서 구입했습니다. 가격은 한 병에 16,900원입니다. 2021년 5월 기준으로 올리브 오일 31병 가격 50,700원입니다. 저는 주로 샐러드 소스로 자주 사용하고 있습니다. 기분 탓일지 모르지만, 다른 오일에 비해서 부드러운 느낌이었습니다. 다른 구매하신 분들 후기를 보면, 오일을 그냥 먹었을 때 끝 맛이 약간 매운 감이 있다는 분들도 있으셨습니다.
식빵에 찍어섭취하여도 부드럽고 맛있었습니다.
건강해지는 엑스트라버진 올리브유 선택
올리브유를 선택할 때 매캐한 맛의 강도는 중요한 선택 기준이 됩니다. 같은 엑스트라버진 올리브유도 어떤 품종인가? 어느 시기에 수확하였는가에 매캐한 맛도 차이가 날 수 있습니다. 그래서 시음기회가 있다면 마트에서도 그냥 지나치지 마시고 좋은 기회다. 생각하시고 꼭 맛을 한번 보시기 바랍니다. 정제 올리브유 80 90가 들어간 혼합올리브유와 유사품 퓨어올리브유는 시음 해보시면 올리브유 특유의 매캐한 맛이 없습니다.
정제 과정 중에 좋은 올레오칸탈이 다. 제거 됐기 때문입니다. 그래서 최고의 선택은 가격이 좀 있어도 엑스트라버진 올리브유입니다.
압착 올리브유만 먹어야 하는 이유
이와 같은 올리브유의 효능과 맛, 향은 정제 과정에서 거의 제거가 됩니다. 혼합 올리브유에는 압착 올리브유가 일부 섞이기는 하지만, 8090가 정제 올리브유이므로 실제 효과는 거의 남아있지 않습니다.
압착 올리브유를 50g 정도 지속적으로 먹을 경우 염증 억제 등의 효과가 있는데, 칼로리가 450kcal에 달합니다. 이를 혼합 올리브유로 먹을 경우 엄청난 양을 먹어야 하므로 먹기도 힘들지만, 칼로리도 엄청나게 높아지게 되므로 거의 불가능하다고 볼 수 있습니다.
올리브유의 효능
올리브에는 항암효과가 뛰어난 올레산이 함유되어 있으며, 이것은 일가불포화지방산입니다. 일가는 다른 것과 접촉해도 변형을 일으킬 확률 적어 다른 기름에 비해 산패가 적고 안전합니다. 올리브에 함유된 올레오칸탈이라는 성분은 매캐한 맛을 내는데, 항염 물질로 통증완화 효과가 있으며, 염증을 억제하는데 도움이 됩니다. 청결한 올리브유일수록 매케한 맛이 더 강합니다. 또한, 올리브는 동맥경화, 암, 관절염, 치매 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.
만성 염증 있는 경우 매일 조금씩 먹는 것도 좋으며, 공복에 먹기보다. 다른 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.
올리브유 먹는법
올리브유도 기름이기 때문에 먹는법과 양이 정해져 있었는데 올리브유를 아침 공복 상태에서 하루권장량 20ml를 생으로 섭취해주시면 가장 좋은데 공복에 2스푼 정도가 체내 흡수율을 최대치로 끌어올릴수있기 때문으로 가끔 올리브유 특유의 맛에 거부감이 느끼실때면 토마토 혹은 샐러드에 첨가하거나 과일과 함께 깍아 주스로 드시면 올리브유를 적응하시는데 도움이될수 있습니다. 씨앗에서 추출한 기름 일반 식용유과육에서 추출한 기름 올리브유 지금까지 올리브유에 대해알아보았습니다.
도움이되셨길 바랍니다.
자주 묻는 질문
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퓨어라는 말 때문에 좋은 오일이라고 생각하기 쉽지만, 정말 정제된 오일이라는 뜻입니다 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고해 주세요.
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